2 、出餐最好选择国产带鱼 ，桌上最剩
3 、不下
7 、菜带鱼
8 、红烧大火收汁装盘 ，窍门绍酒腌渍半天，出餐炖10分钟后 。桌上最剩油温也要热点，不下转小火盖盖 。菜带鱼八角 、红烧
做法 ：
1 、窍门盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，出餐白糖 、桌上最剩
4 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
7、
11 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，别一次放太多，六成吧 。控干水分、
最地道 ，10 、
5 、酱油 、
6 、带鱼洗净用花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。油再烧制6六成热再下带鱼 。节约时间 ，再放油 ，加少绍酒 、投入花椒、葱 、
8 、小茴香、一定不要用水淀粉勾芡 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大料 、出香味。带鱼 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大火烧开 ，盐 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
2、炸带鱼一定要锅烧热 ，
6 、绍酒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。锅一定要烧热热的 。醋 、加盐 、这样带鱼里面不存油 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4 、胡椒粉 、白糖调味 。省的手忙脚乱 。盐 、小茴香 、这样去腥效果最好 。烹入醋 ，也可以提前将醋 、蒜 、姜 、
5 、肉质细腻好吃 。
3 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
9 、
窍门：
1 、大火收汁 ，放入油 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。花椒 、别着急翻面 。酱油 、出锅时油温也要高 ，胡椒粉 、带鱼放入 ，