4 、麻辣
5、道工放入干辣椒 、序打小吃甘草5片 、造零而且还要有点嚼劲 ，难度麻椒20粒、人气小茴香1把 、麻辣桂片1段 、道工倒入生抽和老抽 ，序打小吃
8 、造零姜片和蒜片爆香 。
7 、陈皮1片 、
2、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。或是更长的时间才能入味 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、转小火焖煮1小时，老抽1-2汤匙 、锅下油烧热 ，把花椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，陈片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，盐1-2茶匙 、我的浸泡了一个晚上 。豆蔻4粒、干辣椒20个 、
6 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，扔入卤汤中。能去除鸭腥味 。卤水搞定 。丁香、桂皮 、生抽2-3汤匙 、
3 、然后用清水冲去表面的浮沫。姜片10片 、调料备好 。花椒20粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角2个 、
10 、口感不好，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香味溢出时 ，花椒粉4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香叶、八角 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，糖1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再撒入糖和盐 ，大火煮至卤汤沸腾，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香叶4片、然后捞出风干水分即可 。草果 、9 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒、略煮一会 ，花椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，鸭头和广东米酒 ，锅下水烧开后放入姜片 、罗汉果1小块、草果1个 、肉蔻 、甘草 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，而如果在卤水里煮太久 ，