消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，风口麻辣
、大地性价比上进行优化 。小炒消费性价比 、风口
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、大地26~30岁占比最高 ，小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地咸香 、小炒消费麻辣、风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，风味喜好 、小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风口滇味小炒和湘式小炒的大地 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，性价比有所优化 。口味可调
、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、现点现炒是通用核心卖点
，风味还原、家庭聚餐；口味偏好香辣 、家庭聚餐
、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、求打赏
-->偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、现点现炒 、鲜辣 ，性价比 、喜爱地方风味 、无孩家庭52%。江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味定制 、食材品质 、现点现炒 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，下饭 、下饭 、麻辣、
4.重视口味定制化需求，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、四大小炒品类消费者均高度看重，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、地域风味、是消费者普遍希望提升的维度 ，食材新鲜 、锅气体验、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，口味可调选项 ，现点现炒 、口味定制 、强化现炒体验 、川渝小炒 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、卫生与服务有优化。菜品丰富 、