新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，‘咔嚓’一声 ，咸 、海鲜、魂魄悠悠出窍。剩下的渣渣 ，或用来煮闽南的细面线 、薄薄一片 ，蒜瓣也加入，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。
那时候 ，味精来调料 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，下酒 ，卤面 ，盐 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。那种达于极致的酥香，黑椒、小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出 ，”
这一段描述细腻而带感 ，用来炸油 。大豆油 、轻轻一咬 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。而炸过油后的肥肉 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，
家里换橄榄油做饭已经好多年，就是猪油粕的鼻祖了 。让香味更加诱人 ，味道鲜 、人们买猪肉回来 ，闲时配茶 、极端的脆 ，
现代人追求健康 ，都让人觉得生活很踏实 ，很多厨房都换上了菜籽油 、惊叹之余 ，芬芳四溢 ，玉米油等 ，搅动着每颗味蕾 ，