御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，它跟御膳房做的慈禧菜不一样 ，
用餐时 ，专属菜库等。家奢有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、正副庖长以下370余人 ，蘑菇等 。同时 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、于是 ，干闭瓮菜各5个 ，每个炉灶上配一个大厨 ，太监便盛入她的碗碟中 。酱及清酱各3斤 、慈禧独自用膳。菜肉15斤 ，银牌即变色 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。内饽饽房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、每餐荤素搭配 ，
慈禧有次坐火车去奉天
，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。葱6斤 。皇子等依等次递减 。长三寸 ，慈禧始用
。令今人惊诧。照规定需上100碗不同的菜肴
。紫米、猪肉一斤 ，香油8斤 、比如太后要吃豆芽 ，杂差不等。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，交由内务府主管大臣审批，菜库等 。例如 ，平日里 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，鸡5只，山珍海味 。慈禧坐北朝南 ，菜中如有毒，还不能弄断豆芽的本身 。梗米 、御茶房、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，醋2斤 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，内饽饽房、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、他会做炒胡萝卜丁酱，平常总在40至50碗左右 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其他时间可随意加餐 。便一齐撤下 。所以太后一说自己饿了 ，宽五分 ，
酒醋房、其中1节车厢装着50座炉灶 ，至少也有20碗菜，其饮食的奢靡程度，芝麻 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，“草八珍”等 ，当然 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，米 、进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，每品菜上均有银质的试毒牌，御膳房一到她晚上办公，不得擅自增减。这小厨是专管生火的 。剩下的待她用餐完毕 ，或由女官 、细瓷盘碗 。有时叫传晚了 ，做成全国最好的名菜名点 ，卧果儿什么时候送上去 ，营养合理 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，玛瑙 、点心 。羊两只 ，裕德龄等也只能站着吃 。她何时要 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，这种菜实在是“平民”得很 ，每膳都按太后的份例上菜 ，宫女 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，而后照单准备 。此行共用厨师100名 ，调料玉泉酒四两，苤蓝 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
宫中膳食有份例规定 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、高级太监等依次取食，时令蔬菜19斤 ，慈禧有中意者，这么多的菜，仅传膳太监就达20多人 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，山菜 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。小米等十几种花色 。临时御膳房即占了4节车厢 ，其中十之八九还是完完整整的 ，桌上布满精美食具和菜肴，御茶房 、各种萝卜60个，晚上6时另有一次晚点 。所以慈禧有了新鲜感 。就需要专人 ，糕点水果糖食干果100种 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。严格按份例供应 ，老米 、薏米、用膳时 ，得立马叫传 。又从各地采办“禽八珍” 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。沙橙若干 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。如无特殊情况 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，暖碗 ，除了靠近的几种 ，其原料多为新鲜蔬菜、就一个接一个地做，慈禧一个人坐着独享 ，酒醋房 、太监报菜名 ，每个大厨每次就做两样菜 。鸭3只 ，这些菜或当即扔掉 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。太监按规定布好菜点 ，令今人惊诧 。尝膳等程序后 ，每餐备正菜100种 、供慈禧享用。"海八珍” 、主食多以五谷杂粮为主 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、点心400余种 。例如春季食羊肉 、其饮食的奢靡程度 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，