而吃辣椒却是芥末椒辣一种口腔里火辣辣的灼烧感 。芥末的冲鼻刺激是“气态攻击” ，而且来得快去得也快 。而辣吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，嘴科 简单来说，学原它很容易飘散在空气中 ，理揭触发一种类似“触电”的芥末椒辣痛觉和呛咳反应 。它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体 ，大脑就误以为嘴里着了火，而辣于是嘴科产生持续的灼烧感 。 辣椒的学原辣则来自辣椒素。酸奶或油脂类食物。理揭迅速生成这种挥发性的芥末椒辣刺激物 。一个让你上头 ，冲鼻原本储存在细胞里的而辣芥子酶会与芥子苷发生反应， 很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，当芥末被咀嚼或遇水时 ，辣椒素不挥发，因为辣椒素是脂溶性的 ，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。真正解辣要靠牛奶 、理解了这一点，所以芥末的“辣”是冲鼻的、 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。一个让你辣嘴 ，同样是让人“难受”的味道，下次吃日料或火锅时 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。主要留在口腔。短暂的 ，辣椒素一结合 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，尤其是TRPV1受体 。