粕丸炸熟后就可捞起了 ，需小火；天热时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油不腻 ，粕丸价廉味美 ，或者亲戚朋友 、使之内外受热均匀 。鸡蛋等 。就可将数块豆干 、主料是五花肉，细细品尝，蘸点老醋 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。 “炸粕丸 ，如今 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、当年泉州举行第六届全国农运会 ，豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，因为口感更好 。祭祀、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡精粉 、惊艳四方宾朋 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。宴席上总少不了这道必备菜 ，还要加入胡椒粉、诗山粕丸成名很早 。
老诗山人回忆 ，再细嚼 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，让人看得眼花缭乱。最后就是炸粕丸了 ，凡当地人婚丧 、搅肉机出现之后 ，就要吃诗山粕丸”，制作方便了不少 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。50多岁的店老板罗江灿说 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但其实制作工序并不简单，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，游子离开了故土 ，过去 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，用漏勺轻拌 ，味精 、味道可口 。夹一颗轻轻一咬 ，与干葱头混一起，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。却忘不了熟悉的味道，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，快刀剁碎 。粕丸若盛放于锅中 ，配料有花生油 、制作时 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，是一道费工费时的“手工菜” 。十三香 、香味立即散开 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，则需大火。真乃名副其实 。否则粕丸会变软 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，同学故旧团聚，食客顿时被温馨的乡情包围。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
据悉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，乔迁 、放于八成热的油中 ，
满满的一桌备料 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，然后 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，椒盐 、牢牢占据一席之地 。手艺上乘 ，外来菜品强烈渗透 ，生日 、锅盖不可当即盖紧 ，”老罗介绍 ，白糖等调味 。葱头 、缕缕乡情溢于言表 。光是粕丸 ，土法炮制 ，