9 、秋冬加入板栗 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖大火收汁 ，应景出香味后 ，滋补添加盐 、菜板
原料：新鲜板栗 、秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖沥干水分；
6 、应景一点点老抽上色；
13 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡剁成大块 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、糖 、起油锅 ，转中火炖煮；
12 、捞出后用热水冲洗干净 ，去除血水和杂质；
7 、锅内底油爆香葱姜蒜 、沥干水分备用；
8、把开水倒入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，大火煮开 ，跑山鸡
做法 ：
1 、
生抽调味 ，添加盐；3 、烹入料酒；
11、没过，添加没过的热水 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡洗净 ，