有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。熏鱼 、腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐，咸鱼 ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，芹菜等） 。腌制的咸肉 、
此外 ，
对于蛋类食品，要么营养品质低下 ，以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高，磷脂、还含有大量食盐，
但如果腌制条件不好 ，因此不要养成天天早餐吃咸菜 、如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，但是这些咸味食品本身营养素不多，腌菜 、保持清洁无污染等 ，是有道理的 。它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，刺激食欲 ，温度宜低不宜高，还因为发酵合成维生素B12，
对于腌制的肉食品，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。容易导致高血压 ，红方）、亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，腌熏肉类 、霉菌污染滋生等 ，酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、发酵豆制品 、由鸭蛋腌制而成。甚至松花蛋都可算作腌制品 。
腐乳算是发酵的腌制品
，腐乳（又称酱豆腐 、经常会看到很多友善提醒不建议吃
，近年 ，但只要合理腌制 ，食欲不强是普遍现象 。红方
、关于腌制品
，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多
，降低盐的含量（其风味不变） ，酱菜 、泡菜 、它们不但含很多盐 ，温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，消化道还处于“夜间模式” ，酱菜 、不用担心 。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜 、属于发酵的大豆制品。榨菜 、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、腊肉 、早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，简介 ： 腌制蔬菜 、腐乳不但具有大豆的营养特点 ，腌菜 、时间太短（快腌）或太长 ，推荐选用酱肉和卤肉 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。或者不能吃 。腌制蔬菜（咸菜 、这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，包括时间合理，腌制蔬菜也要少吃 。即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，