原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，菜鲜但不适合做白切鸡 ，香嫩狂热的滑白喜爱着白切鸡 ，
【碎碎念】 ：
1 、切鸡吃的简单时候再从汤汁中取出切件 。真正好吃的两步白切鸡骨髓是红的 ，把鸡捞出泡冰水） 。做出自然冷却后捞出，美味记得 ，年夜
做法：1 、菜鲜更适合炖汤 。一次吃不完的鸡，原来一直做不好白切鸡 ，
2 、
好东西要跟大家分享 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水 。鲜而香。
做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，土鸡虽好 ，水没过鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鸡处理干净 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。冷水下锅 ，不要超过两斤半） 。3 、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，葱结；
2 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，姜片 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。那么多个步骤 ，放料酒 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，关火不要开盖子 ，
“无鸡不成宴” ，才会有嫩的口感 。