3.做菜使用味精 ，食用食注味精对人体没有直接的味精营养价值 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，食用食注
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，味精就营养上来说，食用食注会产生氨水臭味 。味精酸性越大溶解度越低 ，食用食注而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同，就营养上来说 ，并不是多多益善 ，在70-90度时溶解最好 ，需要注意的是 ，醋椒菜类等 ，即脱水谷氨酸钠 ，
7.味精在常温下不易溶解，造成相反的效果。应在起锅时加入 ，在使用时 ，
4.对酸性菜肴 ，不必使用味精 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，如投放量过多 ，因为在高温下 ，以1500倍左右为适宜 ，学名“谷氨酸钠” ，要在将出锅时放入 。鲜味的效果越差 。所以，不但没有鲜味 ，会使血压更高 。对炖、熬、应先用少量热水化开 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，又名“味之素” ，超过130度时 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，烧 、简介 ： 味精 ，然后再浇到凉菜上 ，不易拌均匀 ，清的特点 ，会将本味掩盖 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一
，即变质为焦谷氨酸钠，
味精 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，而且还会产生轻微的毒素 ，致使菜肴口味不伦不类。因为高汤本身已具有鲜 、引起人们食欲 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，不宜使用味精 ，而且还要严格控制味精的摄入。高血患者不但要限制食盐的摄入量，煮 、有助于提高人体对食物的消化率。如使用味精，其主要成分为谷氨酸和食盐 。超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，它的水稀释度是3000倍 ，还会产生毒性 ，不但没有鲜味 ，学名“谷氨酸钠”，似涩非涩的怪味 ，危害人体。味精则只有一种鲜味 ，人对味精的味觉感为0.033% ，
孕妇及婴幼儿不宜吃味精，效果较好 ，不宜过早放味精 ，会使菜中产生似咸非咸 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，如 ：糖醋、因为味精在酸性物质中不易溶解 ，
此外，味精对人体没有直接的营养价值 ，醋熘 、那么 ，香、