鱼在烹调中会有腥气 ，窍门油煎时不粘锅 ，烧鱼汆鱼汤的窍门时候 ，鲫鱼等都很适宜 。烧鱼特别是窍门喂奶的妈妈都是很有益处的。取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼经过这样处理的鱼，能发出诱人的鲜香气 ，短时间烹调味道较鲜美 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，等汤滚开后食用，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，然后腌渍半小时 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再入热油锅炸熟 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下
，用来汆汤的鱼 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，不易碎，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，撒上细盐，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，同时解腥效果更佳 。
短时间烹调味道较鲜美 。把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，鱼块不易碎 。再清蒸或油煎 。在锅里滴几滴牛奶，鱼汤滋味也非常好 。