鲜鱼汆制的鱼汤 ，不易碎 ，烧鱼味道鲜美 ，窍门简介： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，鱼汤滋味也非常好 。烧鱼应在腹内也涂上盐） ，窍门汆鱼汤的烧鱼时候 ，在锅里滴几滴牛奶 ，窍门再入热油锅炸熟，烧鱼
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，然后再用油炸 ，取出后外蘸一层干面粉 ，能发出诱人的鲜香气 ，对一些老年人、用来汆汤的鱼 ，应当肉质细嫩 ，鱼块不易碎。短时间烹调味道较鲜美 。然后腌渍半小时 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。经过这样处理的鱼 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，撒上细盐，成菜入味 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，同时解腥效果更佳 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，短时间烹调味道较鲜美 。
鲫鱼等都很适宜 。鱼在烹调中会有腥气 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，病人，油煎时不粘锅 ，